一、用工人员的安排

  1、仔细核实人员情况，确定食堂所有员工是否有列外地及疫区情况，如有到外地情况要确定到达具体地点，在其回常州后严格执行隔离14天以后无异常才能上岗。

   2、根据武进区假期防控统计表从2月2日起严格每日统计，对未能做到每日统计的人员不予安排上岗。

   3、积极根据供餐需求安排人员，尽可能的确保正常供餐。

   4、确保食堂工作人员持健康证上岗，并且在上岗前对员工进行防控疫情知识的培训，确保员工在操作中能够把控每一个操作流程，并及时对员工的操作作出检查。

5、每日三次对员工进行餐前体温检测，检查有无咳潄等症状，上岗前必须双手消毒、配戴口罩，检查合格后方可上岗。

二、餐厅通风措施

1、合理开启外窗通风，使餐厅具有良好通风效果，加强空气流通。

2、定期开启后厨排烟设备，确保厨房通风。

3、餐厅具体通风措施：

（1）、餐厅各区域窗户全部打开，每日餐前20分钟打开，餐后20分钟关闭。

（2）、后厨区域根据实际情况，定时窗户开关。

4、通风时间：毎日5:30、10:30、16:30三个时段。

三、餐厅消毒措施

1、消毒用品：84消毒液、灭菌灵

2、消毒方式：

（1）、喷雾式，用喷雾器进行餐厅大面积消毒。

（2）、擦拖式：用布或拖把浸以消毒剂进行消毒。

（3）、厨房间、仓库、粗加工、门窗、楼梯间、就餐区毎日消毒三次（餐前）

（4）、专人负责，做好记录。

 四、师生用餐安排

方案一：食堂用餐

   调整老师、学生的用餐位置，拉大学生的用餐间距，把以前的面对面用餐改为单面用餐，毎张餐桌只放一张凳子，一楼可供220个学生用餐，二楼可供240个学生用餐，三楼可供45位老师用餐，高三年级用餐

   （1）进入餐厅：所有就餐人员佩戴好口罩，第一批次11:00高三一班、二班同学由老师带领从南楼梯进入二楼指定区域用餐，三班、四班由北楼梯进入二楼指定位置用餐，五班、六班由东南门进入一楼指定位置用餐，七班、八班由东北门进入一楼指定位置用餐，老师亦分二批次，第一批次11:00进入三楼指定位置用餐，第二批次同上处理。

（2）、洗手：所有人员到洗手区进行科学洗手

（3）、取餐：餐品由食堂工作人员装好后放在指定地点由同学自取，保证取餐无接触，取餐过程中不得扎堆和随意交谈，保持秩序，排队时应保持1米以上距离。

（4）、就座：每个同学、老师都有指定位置用餐。

（5）、就餐：就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴好口罩。

（6）离开：就餐完毕后，从来时的路线返回，及时离开餐厅返回教室，中途不能逗留。

方案二：教室用餐

全体学生在教室用餐，老师在办公室用餐，每餐前由食堂工作人员打好餐后送到教室（办公室）指定地点由老师、同学自取，用餐完毕后餐厨垃圾放到指定地点由食堂工作人员回收。

方案三：早餐，老师用餐釆取预定模式，提前公布菜单由老师、同学提前预定。

五、釆购

（1）、选择具有合法资质的供应商采购原料，做到所有证照齐全，建立固定供货渠道。

（2）、做好所有进货台帐，严格执行食品验收制度，所有货品做到有案可查。

（3）供应商送货人，釆购人，收货人在釆购、远输、验收工作中均需佩戴一次性口罩，交接时避免近距离接触。

（4）、运输车辆保持干净，专车专用，运输前后应保持清洗消毒。

六、菜品加工

（1）、严格执行食品贮存要求，做到通风换气，分区分架分离、离地离墙存放，确保无过期变质食品。

（2）、严格做到食品烧熟煮透，确保食品安全，烹饪后尽快食用，尽量当餐用完。

（3）、严格做到生熟食品、容器分开，分区域摆放，加工过程分开，杜绝交叉感染，不使用制作冷荤类、生食类食品。

（4）、留样记录完整，留样样品分量充足、品种齐全，做到有案可查，确保可追溯。

七、后厨

（1）、食堂区域严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入，学校相关工作人员因工作需要进入，必须检测体温合格，戴口罩，着工作服进入，并做好记录。

（2）、私人物品不能带入工作区域。

（3）、及时对后厨工作区域进行现场巡查，有问题及时解决，并通过电子监控及时跟踪追溯。 

                                 省前中后勤服务中心

                                        2020.3.5